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各地名菜

鲁菜菜系介绍

推荐菜式

菜系由来：宋以后鲁菜就成为"北食"的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。
菜系特点：调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

菜式介绍：四色干贝在菜品组料上非常科学，青豆，玉米，黄瓜，胡萝卜即有五谷类杂粮和豆类，又有蔬菜瓜果和根茎类，加上素干贝中的优质大豆蛋白，使菜品营养组合齐备而合理,适合各类人仕四季选用……

材料：干贝200克, 青豆50克, 红萝卜50克, 小黄瓜丁30克, 玉米粒50克, 色拉油10克, 生粉3克, 高鲜料3克。
做法：油锅烧热下油把干贝炸至金黄色，油锅留少许油，把青豆、红萝卜、玉米粉炒熟，下小黄瓜拌一下加入高汤，勾芡即可，干贝排盘料放入中间。

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湘菜菜系介绍

推荐菜式

菜系由来：以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。
菜系特点：以辣为主，酸寓其中。泡椒经过乳酸发酵，具有开胃、养胃的作用。

菜式介绍：素鳗取料于优质大豆蛋白和紫菜，蛋白质和碘质含量非常丰富配以各色蔬菜，有助于多种营养素的相互补充，以利于机体的合理吸收和利用。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。而辣椒有提热、开胃、祛湿、驱风之效，故深为湖南人民所喜爱。

材料：素鳗鱼200克, 花连豆50克, 红萝卜20克, 红椒（干）3克, 姜丝3克, 色拉油10克高鲜料20克, 罗汉料20克, 生粉4克。
做法：素鳗鱼切段下油炸5分钟，排于盘中，花连豆、红萝卜、红椒切片供用。油锅烧加少许油，爆香姜丝，加入备用材料炒熟，加入调味料勾芡淋在上面即可。

各地名菜

粤菜菜系介绍

推荐菜式

菜系由来：西汉时就有粤菜的记载南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等。
菜系特点：注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。追求色、香、味、型。

菜式介绍：素虾仁取料于“魔芋”中药称之“蛇六谷”。魔芋性味辛寒，消肿解毒去肺寒，利尿而消饱胀。因其能促肠道蠕动，清除肠壁中废物，是有名的“胃肠道清道夫。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。

材料：虾仁200克, 腰果50克, 西芹50克, 小黄瓜60克, 色拉油10克
做法：虾仁过水，腰果先用油炸成金黄色，小黄瓜、西芹切小片状，炒锅加热下少许油把所有材料放入均熟，加入调味料即可。

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湘菜菜系介绍

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菜系由来：宋以后鲁菜就成为"北食"的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。
菜系特点：宋以后鲁菜就成为"北食"的代表。宋以后鲁菜就成为"北食"的代表。

菜式介绍：四色干贝在菜品组料上非常科学，青豆，玉米，黄瓜，胡萝卜即有五谷类杂粮和豆类，又有蔬菜瓜果和根茎类，加上素干贝中的优质大豆蛋白，使菜品营养组合齐备而合理，适合各类人仕四季选用教你烹饪

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